Nasza historia
Początki naszej rodzinnej działalności sięgają lat 80., kiedy to moja babcia – kobieta o niezwykłej pracowitości i pasji do gotowania – prowadziła niewielki lokal gastronomiczny w Świdwinie. Z każdym dniem zyskiwała coraz więcej zadowolonych klientów, którzy doceniali jej talent kulinarny i serce wkładane w przygotowywanie potraw. Marzyła jednak o miejscu, które w pełni odzwierciedlałoby jej miłość do tradycyjnej kuchni i rodzinnej atmosfery.
Na początku lat 90. wspólnie z dziadkiem postanowili zrobić kolejny krok. Wpadli na pomysł, by na rodzinnej posesji, w miejscu starej stodoły, stworzyć coś wyjątkowego – smażalnię i wędzarnię ryb. Babcia zwróciła się do prababci z prośbą o zgodę na wykorzystanie budynku. Prababcia, widząc ich zaangażowanie i determinację, zgodziła się bez wahania.
Wkrótce stara stodoła tętniła życiem. Dziadek z pasją wędził ryby, korzystając z tradycyjnych metod i naturalnych gatunków drewna, dzięki którym smak i aromat były niepowtarzalne. Babcia z kolei smażyła świeże ryby i przygotowywała domowe potrawy, które szybko zyskały uznanie wśród mieszkańców i turystów.
Ludzie przychodzili nie tylko po jedzenie – przychodzili po atmosferę. Po rozmowę, po uśmiech, po zapach wędzonych ryb unoszący się w powietrzu, który przywoływał wspomnienia dawnych, dobrych czasów. To było miejsce, w którym smak łączył się z tradycją, a codzienna praca – z prawdziwą pasją.
Choć dziś tamten stary budynek już nie istnieje, a na jego miejscu stoi nowoczesny obiekt, duch tego miejsca pozostał niezmienny. Nadal wierzymy w te same wartości – świeżość, jakość, uczciwość i serce włożone w każdy etap naszej pracy.
Nasza misja
Dziś kontynuujemy dzieło naszych dziadków, łącząc tradycyjne receptury z nowoczesnym podejściem do produkcji i obsługi. Stawiamy na lokalne produkty, naturalne procesy wędzenia i niezmiennie ten sam cel – by każdy, kto spróbuje naszych ryb, poczuł smak, który tworzy pokolenia.
Z wyrazami szacunku,
Roman Perłak
Właściciel firmy i kontynuator rodzinnej tradycji
